Nuestra carta

Temporada de otoño

Entrantes

Alcachofas con cigalas al cava Jamón Ibérico Ostras gallegas Salmón marinado al eneldo con patatas a la crema Tartar de atún con wasabi Ensalada César con láminas de Parmesano Ensalada de tomate y mozarella con aceite de albahaca Verduras de temporada salteadas al ajo tierno Pequeña marmita a la antigua Crema de lentejas Consomé gelée al Oporto Chipirones en su tinta con arroz blanco Ensalada de bogavante Vichyssoise a la ciboulette

Huevos, pasta y arroz

Ragout de macarrones en costra de hojaldre Pasta fresca con salteado de cangrejos y salsa americana Huevos Club 31 Huevos en cocotte a los dos caviares Paella especial Club 31

Pescados

Lubina en papillote con salsa nantua Lenguado entero meuniere o parrilla con salsa Bernesa Merluza en salsa verde con almejas

Aves y caza

Venado a la austriaca con puré de castañas, pasas y piñones Pichón de Bresse flambeado al Armagnac Pollito de las Landas a la broche Perdiz estofada a la toledana Faisán a las uvas con puré de manzana

Carnes

Villagodio de buey al tuétano Escalopines al oloroso con patatas a la crema Escalope de ternera vienesa Solomillo de buey a la broche Steak tartar de solomillo Callos Club 31

Postres

Babaroise de limón con sorbete de fruta de la pasión Tatín de manzana con helado de pasas al ron Tiramisú Espuma de coco con salsa de mango e infusión de frutos rojos Texturas de chocolate Crepes Suzette Cremoso de chocolate con helado de menta Selección de suflés Surtido de helados y sorbetes